Kurbanlık hayvan kesimlerinin veteriner hekim muayenelerinin yapıldığı Tarım Bakanlığından ruhsat almış mezbaha ve kombinalarda veya geçici kesim yerleri olarak düzenlenen yerlerde yapılması gerektiğini hatırlatan Özdemir Bu imkana sahip olmayan vatandaşlarımız kurbanlarını kendi bahçelerinde usulüne uygun olarak ve çevreye zarar vermeyecek şekilde kesebileceklerini söyledi. Cadde, sokak ve park gibi kamu alanlarında kurbanlık hayvan kesimlerinin yasak oldıuğunun altını çizen Özdemir, kesimde dikkat edilmesi gereken noktaları da şöyle özetledi. “Öncelikle kesim yeri temiz olmalı ve akan su bulunmalıdır. Kesim yapan kişinin sağlıklı ve temiz olması gerekir. Bıçaklar sık sık temizlenmelidir. Hastalıklı doku ve organların kesimi sırasında kirlenen bıçaklar dezenfekte edilmelidir. Hayvan tutulup yatırılırken veya askıya alınırken işkence-eziyet edilmemelidir. Kesim mümkünse askıya alarak yapılmalıdır. İç organlar yüzme işini takiben en kısa sürede çıkarılmalıdır. Yutak boşaltılmalı, mide-bağırsak, safra ve idrar kesesi ve üreme organları çıkarılmalı, memeler karkastan uzaklaştırılmalıdır. Kesim sırasında kan, bağırsak içeriği gibi maddelerle çevrenin kirlenmesi engellenmelidir Tüketilecek sakatatlar temiz bir şekilde çıkarılmalıdır.”

Etlerin saklanmasına da özen gösterilmeli

Kurban Etlerinin Olgunlaşması ve Muhafazası konusunda da bilgileri paylaşan Oda Başkanı Ertuğrul Özdemir; “Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saati geçmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının düşmesi sağlandıktan sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6 gündür. Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir” dedi. Atık ve Tüketilmeyen Yan Ürünler ile Kurban atıkları çöp varillerine ve gelişi güzel çevreye atılmaması konusunda da uyarılarını sürdüren Özdemir; “Hastalık etkenlerinin büyük çoğunluğu hem insanlara hem de hayvanlara bulaşır. Bu nedenle, hayvan sağlığını ve insan sağlığını ayrı düşünmek mümkün değildir. Bütün bu değerlendirmelerimiz insan, hayvan ve çevre sağlığını korumak içindir. Bu vesileyle Veteriner Hekimler odası olarak bütün Türk İslam âleminin Kurban Bayramını kutlarız” dedi.

Haber-Foto: A.Vahap Kaygusuz